28 juillet 2009
Mirabelles mi-cuites façon JPB
Vous ramassez quelques mirabelles en pleine maturité à l'aube, de telle façon à bénéficier du maximum de parfum, d'un reste d'acidité, et de suffisamment de sucre. Ce qui vous restera en trop, vous l'offrez à ceux qui n'ont pas la chance d'avoir un verger à disposition.
Vous coupez les mirabelles en deux, et vous les faites revenir avec une grosse cuillère d'huile d'olive dans une petite poêle. Le but est de légèrement les cuire, sans qu'elles tombent en compote, en les caramélisant un petit peu, histoire de bonifier la saveur. Au bout de deux minutes, elles finissent alors par rendre un peu de jus, et quand vous estimez que c'est bon, à l'aide d'une fourchette, vous disposez en pluie un peu de poudre de cacao non sucré de marque VAN HOUTEN. Deux fourchettes suffisent, il ne faut pas masquer le goût de la mirabelle.
Vous touillez un peu pour enrober les fruits, mais sans les rendre en purée, on enrobe.
Dans un saladier, vous cassez deux oeufs bio de préférence. Vous rajoutez deux cuillères de farine, bio également. Encore deux cuillères de fromage blanc 0 % et vous mélangez une trentaine de secondes. En laissant reposer, l'humidité contenue dans le fromage blanc va imprégner les grumeaux de farine, et cinq minutes plus tard, ce qui vous laisse le temps de manger le plat principal du repas, pour ma part un poisson et une salade de tomate, en rebattant le mélange, mi omelette, mi-pâte à crêpe, il sera suffisamment fluide pour le cuire dans une poêle anti-adhésive.
Pour cuire le poisson dans une poêle anti-adhésive sans huile, je farine la peau, ce qui fait cuire l'intérieur du poisson dans sa peau durcie par une petite croûte, qui s'avère ensuite très facile à détacher de la chair. Il n'y a pas de projection d'huile, le poisson se déshabille sans effort, et si on surveille bien sa cuisson, la chair reste suffisamment moelleuse.
Assez rapidement les quatre millimètres maxi d'épaisseur vont cuire. L'humidité va faire des bulles qui provoqueront une espèce de cuisson genre biscuit. Quand vous estimez que c'est cuit, vous rajoutez le mélange encore suffisamment tiède de la première poêle contenant les mirabelles.
Vous rabattez à l'aide d'une spatule en bois la moitié du fond pour masquer en partie le mélange, et vous faites glisser sur une assiette, avant que de couper en deux. Vous pouvez alors imprégner en surface, pour les plus exigeants d'un peu d'alcool de mirabelle, ou vraiment si vous voulez connaître le goût du paradis, compléter ce désert par une espèce de trou lorrain sous forme de glace, à déguster à la petite cuillère.
C'est sain, c'est copieux et c'est bon. ;-')
27 juillet 2009
La fin du prolétariat.
Adieu le gros bleu qui tache, quand au Leclerc du coin, on a des vins en vente à ce prix-là, on sait que les facteurs ne seront jamais Présidents de la République.
14 juillet 2009
Le problème est de définir le statut de l'art.
Il y a l'expression, qui elle est codifiée par les lois. Pas d'appel au meurtre, à la violence gratuite, pas d'effet d'entraînement manipulatoire, pas d'appel au racisme et au révisionnisme. Bref, la provocation comme genre artistique n'en est pas un. La provocation doit élever l'autonomie de l'esprit humain pour avoir un sens.
Si on regarde les surréalistes, de sacrés provocateurs, leur but était de surpasser la représentation du réel que l'on se faisait à l'époque donnée, et de pousser l'art dans une dimension supplémentaire. On ne peut pas accorder le statut d'art à une gerbe haineuse, pas plus que le tag immature qui envahit l'espace public avec comme seul bénéfice la prétention de celui qui l'a commis.
Regardez deux grands artistes, comment les confondre avec la médiocrité de je ne sais pas qui ?
13 juillet 2009
Le 14 juillet...
Le 14 juillet
par Schuman-Kanfen
La prise de la Bastille a fait du bruit, inutile de le nier.
09 juillet 2009
Les trois cagouilles planantes.
Je crois avoir traduit à ma façon la manière dont j'imagine que Lucette Niord aurait traité la thématique du don des tables de la Loi à Moïse tout en haut du SinaÏ. Dans le fait d'avoir le don de la Loi, il y a le cadre dans lequel cela s'opère, non pas le cadre historique dans lequel cela s'est effectué, c'est somme toute anecdotique de représenter un désert et une montagne, mais le cadre global, dans lequel on puisse intégrer le sens même de la Loi, et ainsi passer d'une lecture naïve, à la compréhension du sens même de l'ensemble et de la façon dont on peut actuellement, selon les connaissances du moment, la traduire à notre époque et la faire partager. La liberté d'interpréter permet de poser la laïcité, fondement du vivre ensemble dans le cadre républicain.
Cordouan au creux de la main...
C'est évidement la visite incontournable à faire avant que le flot de touristes déferle, tout est luxe, calme et charentais. On peut déguster quelques huitres sauvages sur place, et monter tout en haut tenter de voir plein ouest la satue de la Liberté. :-)