Magrets de canard aux légumes d'hiver.

Sur un gros oignon légèrement blondi, les magrets tranchés sur une épaisseur de deux centimètres sont disposés en couche. Pour qu'ils mijotent une demi-heure à la cocotte minute sans s'assécher, deux endives coupées en deux les recouvrent. On rajoute ail et feuilles de laurier en abondance, plus suffisamment de vin rouge. Dans une autre cocotte un fond d'eau et une branche de thym frais, en moins de dix-minutes, cuisent pommes de terre, choux-fleurs, céleri en boule, et poivron rouge pour avoir un peu de couleur. Au final une belle assiette pour cette fin d'hiver rigoureux.